Receta del pintxo de bacalao de Iosu González

Ingredientes

• 4 lomitos de bacalao

• 2 cebollas

• 2 dientes de ajo

• Aceite

Preparación

1. 1

   Confitar el bacalao a fuego muy lento para que suelte toda su gelatina.

2. 2

   Con esa gelatina elaborar el pil-pil.

3. 3

   Cortar la cebolla en juliana y pochar hasta conseguir caramelizarla.

Final y emplatado

1. 1

   Poner una cucharada de cebolla en la base.

2. 2

   Colocar encima en bacalao.

3. 3

   Tapar con el pil-pil.