Receta de foie gras con uvas al Oporto de Monty Puig-Pey y Esteban Ortega

Ingredientes

• 150 g de foie en mouse

• Caldo de carne concentrado

• Oporto

• Maizena

• Uvas

• 6 hojaldres redondos

• Mantequilla

Elaboración

1. 1

   Pelar y despepitar las uvas.

2. 2

   En una sartén mezclar la mantequilla, un chorro de Oporto, las uvas y dejar reducir.

3. 3

   Echar la maizena y espesar.

4. 4

   Rellenar la base de los hojaldres con el mouse de foie y rellenar por encima con la mezcla de Oporto y uvas.

5. 5

   Hornear los hojaldres hasta que queden dorados.