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Uva vendimiada para la cosecha de la nueva temporada. Félix Morquecho
El txakoli amplía su definición y acepta más variedades para adaptarse al cambio climático

El txakoli amplía su definición y acepta más variedades para adaptarse al cambio climático

Regulación legal. ·

La Comisión Europea acepta una solicitud del Gobierno Vasco y los consejos reguladores para modificar las condiciones de uso de un término que se escribirá ya con 'tx' y 'k'

Gaizka Lasa

San Sebastián

Miércoles, 15 de enero 2025, 00:02

El txakoli seguirá siendo txakoli, advierten los productores como primera y más importante salvaguarda a la hora de abordar la noticia que afecta al sector ... y que llegaba ayer desde la Comisión Europea. El consumidor sabe bien lo que es, por qué le gusta y cuáles son sus señas de identidad. Pero de manera paralela a la explicación coloquial sobre lo que es esta bebida elaborada con un tipo concreto de uva existe la definición oficial del término tradicional conocido como 'chacolí' o 'txakolina'. Pues bien, es esta otra descripción formal la que se actualiza a petición del propio sector.

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