¿Qué hicieron los romanos por nuestra gastronomía?

El conocimiento de Luisa López sobre historia de la gastronomía no cabe en esta caja, ni en esta página y, mucho me temo, que ni siquiera en la hora y media de su visita guiada. Valgan de aperitivo algunos apuntes sobre la aportación romana a la gastronomía vasca. «Llegaron con sus cocineros y su cocina sofisticada, con sus recetas, sus ingredientes, sus vajillas, sus herramientas... Hasta que vinieron, aquí nos quemábamos los dedos poniendo recipientes en el fuego y ellos trajeron la sarten con su mango. También nos enseñaron que nuestras setas se comían (cuáles sí y cuáles no) y nos enseñaron técnicas para salar el pescado que nuestros arrantzales usaron durante siglos con el bacalao y que aún están vigentes».