Baztan Bortziriak

Alumnos del Basque Culinary Center recorren Navarra para conocer sus productos

Entre las visitas se encuentran también Ekoalde, una asociación que agrupa a productores ecológicos de Navarra, y Embutidos Arrieta, que lleva más de 100 años elaborando embutidos artesanales de alta calidad. Visitaban además el Mercado del Segundo Ensanche de Pamplona en el que conocían el nuevo espacio gastronómico del mercado.

Este viaje les ha permitido estrechar vínculos con personas productoras locales y conocer en primera persona los procesos artesanales que definen la calidad gastronómica de la región.

El 'Learning Journey' se enmarca dentro del convenio de colaboración entre BCC y Reyno Gourmet, que promueve la formación en gastronomía y la difusión de los productos de calidad de Navarra en el ámbito internacional, así como el networking con empresas colaboradoras de Basque Culinary Center.

Son estudiantes procedentes de distintos países los que recorrían Navarra. Rubén Goñi, director general de Desarrollo Rural, destacaba «la importancia de que el alumnado no sólo conozca el producto, sino la cultura y la tradición que hay detrás del mismo y la calidad certificada de Navarra. Nuestra región tiene un gran potencial, es una fuente de materia prima diversa para la alta cocina y es una oportunidad que lo conozca el alumnado del Basque Culinary Center, con estudiantes de 20 países y referentes de la gastronomía allí donde desarrollen su actividad profesional».

Sumin Lee, estudiante de 24 años de Corea el Sur, aseguraba que para él, este viaje «es una muy buena oportunidad de conocer un nuevo mundo gastronómico» que es totalmente diferente al suyo. «Está siendo una experiencia muy satisfactoria porque, aunque esté viviendo en San Sebastián, no tenía conocimiento del producto navarro o de otras regiones. Tenía mucha curiosidad por indagar más en otros ingredientes para mi cocina y con este viaje estoy aprendiendo mucho sobre la cultura gastronómica de esta región».

Por su parte, Amaya Meléndez, estudiante de 19 años de México, destacaba que «este viaje nos aporta mucha experiencia, sobre todo para conocer de dónde vienen los productos que vamos a usar y entender los procesos que conlleva comprarlos y consumirlos en casa».

Reyno Gourmet es una marca de garantía, creada en el año 2007 por Gobierno de Navarra y gestionada por la empresa pública INTIA.