El secreto infalible de Martín Berasategui para llevar la ensaladilla rusa al siguiente nivel

La ensaladilla rusa es uno de los platos más sabrosos, populares, económicos y socorridos que forma parte del recetario de miles de hogares así como bares y restaurantes. Una receta con origen humilde que nació en la Rusa imperial cuya denominación original fue ensalada Olivier y que con el paso de los años se ha convertido en uno de los platos más consumidos, con múltiples variantes y formas diferentes de prepararlas, donde entre otras muchas versiones destaca la del cocinero guipuzcoano, Martín Berasategui con su secreto infalible.

Ya sea como aperitivo, entrante o primer plato, la ensaladilla rusa es siempre una buena opción para elaborar en casa o pedir en un restaurante debido a su sencillez y versatilidad.

No obstante, y pese a que no se trate de una receta complicada, en ocasiones la ensaladilla rusa se puede volver anodina e incluso pesada si a la patata cocida, zanahoria y huevos no se le añade un mayonesa de calidad o ingredientes extra que aporten un salto cualitativo en sabor a este plato.

Precisamente, estos ingredientes añadidos y su forma de incorporarlos son lo que convierte la receta de ensaladilla rusa de Martín Berasategui en un plato que alcanza un nivel superior al de muchos otros cocineros. Un truco a la hora de mezclar los alimentos que componen la ensaladilla rusa que marcan la diferencia logrando un sabor más potente y una textura más agradable al paladar.

Y es que tal y como ha reconocido en algunas ocasiones, Martín Berasategui lleva a cabo una pequeña variación a la hora de preparar su ensaladilla rusa con la que consigue una consistencia especial y cremosidad superior. De esta manera, Berasategui no mezcla el atún con el resto de ingredientes sino que lo integra desmenuzado con la mayonesa junto con unas pocas anchoas y una chucharadita de mostaza.

Además, Berasategui ha explicado que en muchas ocasiones además de atún también añade más proteína a la ensaladilla rusa incorporando unas lonchas de jamón cocido troceadas.

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