La mejor ensaladilla rusa se come en Bilbao

Es ya un clásico de San Sebastian Gastronomika. Una cita a la que sus devotos acuden con puntualidad. El VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa patrocinado por San Miguel encumbró este martes a María del Carmen Bedia del La Viña de Henao Casa de Comidas de Bilbao. «No sé qué decir. Muchas gracias a todos. Llevamos pocos meses abiertos y este premio es muy emocionante», acertaba a decir sobre el escenario del Auditorio acompañada por parte del jurado.

El campeonato sirvió un año más para mostrar lo diferentes que pueden ser las ensaladillas rusas. Con piparras, encurtidos, bonito, langostinos... quienes tuvieron la oportunidad de degustarlas descubrieron el abanico de posibilidades que esconde este plato tan sencillo pero a la vez con tantos matices.

Un jurado popular y uno profesional presidido por Martín Berasategui y compuesto por la chef colombiana Leonor Espinosa, Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento y los periodistas Carlos Maribona, José Carlos Capel, Julia Pérez e Ignacio Medina fueron los encargados de confirmar que la mejor ensaladilla de España se cocina en Bilbao.

Durante la cata de las diez ensaladillas seleccionadas previamente, hubo tiempo para que el jurado explicara sus trucos a la hora de cocinar este plato. «En este caso soy de los que piensa que menos es más», dijo Berasategui, quien puso el acento en la importancia del «agua en el que se cuecen las patatas, y siempre con piel».

El toque tropical vino de la mano de la chef Leonor Espinosa:«No es el plato más popular que tenemos, se suele comer en fiestas como las navidades. Pero a diferencia de lo que se hace aquí, en Colombia le metemos un toque de piña o manzana, y eso sí, siempre con patata», aseguró. Y es que es bien sabido que en cada casa se cocina una ensaladilla diferente. Como bien quedó demostrado este martes.

• Temas
• San Sebastian Gastronomika