Los franceses lo tienen claro, esta es la mejor mantequilla del supermercado: «Suave y fácil de untar»

En Francia, país donde la mantequilla no es solo un ingrediente sino un símbolo culinario, elegir una buena mantequilla puede ser todo un desafío. Con un consumo promedio de 8 kilos por persona al año, los franceses lideran el ranking mundial de consumo de este producto, presente tanto en recetas de alta cocina como en un simple desayuno con pan tostado.

Para ayudar a los consumidores a tomar la mejor decisión frente a la gran variedad de marcas y tipos que se encuentran en los estantes, la revista Que Choisir, especializada en la protección del consumidor, ha realizado un análisis exhaustivo de las mantequillas más populares del mercado. En su último número, sometió a evaluación un total de 20 mantequillas, incluidas 10 de las llamadas «douces» o dulces (sin sal añadida), las preferidas por los franceses.

La selección abarcó tanto marcas nacionales de renombre como Président, Elle & Vire o Le Gall, como marcas blancas de supermercados como Envia (Lidl), U Saveurs o Eco+ (E.Leclerc). El análisis se basó en múltiples criterios: sabor, textura, presencia de contaminantes como plastificantes o aceites minerales, y composición nutricional, prestando especial atención a la presencia de aditivos y procesos de ultraprocesamiento.

Una de las principales conclusiones del estudio apunta a las mantequillas ligeras, que presentan serias carencias. Que Choisir advierte que «tres marcas de la muestra son ultraprocesadas, llenas de aditivos y saborizantes».

No obstante, el análisis también arrojó resultados muy positivos resultando la mantequilla Grand Cru de Le Gall como la gran ganadora. Elaborada a partir de crema madurada cruda, sin pasteurizar, esta referencia alcanzó una destacada puntuación de 16,6 sobre 20, situándose claramente por encima del resto. Según la revista, «fácil de untar, esta mantequilla suave, elaborada a partir de nata madura cruda —la gama alta de las recetas— recibe una de las mejores puntuaciones de cata (...) Libre de aditivos y saborizantes, tampoco está contaminada por plastificantes (ftalatos) y tiene niveles muy bajos de aceite mineral».

• Temas
• Alimentación
• Consumo
• Supermercados