La dieta vasca: 109 kilos de fruta, 50 de carne, 17 de pescado y 83 litros de leche al año

La fruta fresca es el alimento que más entra en los estómagos de los vascos, con 109 kilos al año por persona. Le siguen la leche (83 litros), las hortalizas (67 kilos), la carne (50), los derivados lácteos (38), patatas (30) y pescados y mariscos (28). Ahora bien, debido a las diferencias de precio, el mayor desembolso económico es para la carne (403 euros al año), seguida del pescado (287), la fruta (203), y las hortalizas (143). Este es el detalle pormenorizado por grupos de alimentos que ofrece el Informe del Consumo Alimentario en España 2021 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Con 403 euros por persona y año, la carne representa el principal desembolso en la compra de alimentos para los vascos, a pesar de ser el cuarto grupo más consumido. El pollo es el rey de este segmento, con 13,45 kilos por persona, seguido del cerdo (9,64) y el vacuno (7,88). Ya a distancia aparecen el pavo (2,19), la carne de oveja o cabra (1,18) y el conejo (1,05). El orden se altera el mirar al bolsillo. La carne de vacuno supone 86,19 euros al año, la de pollo 67,86. y la de cerdo 64,54.

La merluza es la reina del mar. Al menos en lo que a alimentación se refiere. Los vascos comemos como media 3,58 kilos al año, principalmente fresca (2,66 kilos). Una característica que en Euskadi se repite en todos los productos del mar, donde el fresco supera con creces al congelado. En total, se consume siete veces más pescado fresco (14,96 kilos) que congelado (2,04). De marisco, 6,49 kilos. Tras la merluza, las especies más requeridas son bacalao (1,77 kilos), salmón (1,62) y anchoa (1,45).

En cuanto al marisco, encabezan la lista gambas y langostinos (1,98 kilos por persona y año); pulpo y calamares (1,59) y mejillones (1,04).

El clasicismo impera a la hora de comer fruta, donde naranja, plátano y manzana copan el podio con 18, 15 y 13 kilos por persona y año. Ello supone entre 22 y 25 euros de gasto al año. Tras el trío cabecero, a distancia figuran las mandarinas (7,92), el melón (7,14) y el kiwi (5,12).

La ensalada, de tomate. Es lo que dicen los datos de consumo de verduras y hortalizas, donde este fruto destaca por encima del resto. Con 13,56 kilos por persona y 29,34 euros al año de coste medio, supera a la cebolla (8,45 kilos), los pimientos (6,74) y la lechuga (5,17). Entre las verduras verdes, las más consumidas son el brócoli y la acelga, ambas con 1,67 kilos por habitante.

Otro grupo en el que no hay discusión. Siete de cada diez litros que se consumen son de oliva, con 10,21 litros por persona de los 14,22 del total. Le sigue el de girasol (3,71), mientras el resto (maíz, soja, semillas...) es residual, con menos de un litro al año.

A la hora del desayuno, en Euskadi prima la leche a las galletas, bollería y cereales. De la primera se consumen 83 litros al año, en tanto que de lo segundo, apenas 15 kilos. Ahora bien, el coste de estos es mayor, con 74 euros al año frente a los 59 de la primera.

El consumo medio de pan en Euskadi es de 34,7 kilos por persona y año, de los que el 80% son de pan fresco. Esos 28,1 kilos vienen a ser 112 barras, considerando un peso medio de 250 gramos por unidad, lo que supone una cada tres días por persona, o más de una al día en una familia de cuatro miembros.