Las hamburguesas más originales y sabrosas 'made in Gipuzkoa', a prueba
Cuatro locales de Gipuzkoa, entre más de 350 locales de comida, optan a llevar en sus cartas La mejor hamburguesa de España
Tres hamburguesas de Gipuzkoa compiten para ser la 'Mejor Hamburguesa de España', un concurso que alcanza su cuarta edición y en el que los premios los otorgan los propios clientes con sus votaciones. En esta edición de 2024 hay un total de 350 establecimientos que participan en este concurso, tres de ellos de Gipuzkoa: dos de San Sebastián y uno, de Errenteria.
Son los propios clientes los encargados de valorar a los participantes, puntuando diferentes aspectos: la calidad del pan, de la carne, la combinación de ingredientes y, lo más importante, el sabor de la propuesta en su conjunto. El plazo: desde el 1 de febrero hasta el 3 de marzo. Los jurados populares optan a ganar un premio de 50 euros aunque, eso sí, deberán también seguir las redes sociales del concurso.
Además del jurado popular, un grupo de «inspectores» recorrerá España visitando todos los participantes para probar todas las hamburguesas y dar sus valoraciones. Y de la suma de ambos jurados saldrán los finalistas del concurso, que acudirán a una cata ciega en La Coruña el 12 de marzo, frente a un jurado profesional.
Tres candidatas guipuzcoanas
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Kata burger, en Errenteria. Con la hamburguesa Katagorri
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Kai Street food & drinks, en el barrio donostiarra del Antiguo y de Gros.
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La Burguessía, en la calle Zabaleta de Donostia
Kata burger, Paseo Gabierrota 3 (Errenteria)
Katagorri
Ingredientes: Entrecula, papada, carne de vaca madurada, huevo, miel, miso, chipotle, levadura, azucar, sal, pimienta, mantequilla fermentada
La hamburguesa Katagorri es una interpretacion del territorio, con en su mayoría ingredientes ultralocales y proveedores «amigos». «La salsa kata la hacemos con huevos de Ibon, un vecino que tiene gallinas en libertad, usamos quesos de Iker que tiene una pequena tienda de quesos Elkano, carne de Carolina de Aduritz, el pan es de elaboracion propia con Miel de Xiker de Beraska, Leche de oveja vasca del caserio Adarrazpi de Aihnoa, Pepinillos de elaboracion artesanal de la Sevillana hechos por Patri, cebollas que nos trae Jokin que caramelizamos por horas y usamos 1kg para sacar 100gr, es una burger unica que representa lazos y cooperacion, que busca dar valor y visibilidad a esos pequenos productores creando una sinergía colaborativa».
Kai Street food & drinks, en el Antiguo y Gros (Donostia)
Euskai Burger
Ingredientes: Brotes tiernos con vinagreta de miel y sidra, 200 gramos de txuleta madurada, queso idiazabal a la plancha, reduccion de kalimotxo, crumble de nueces en pan brioche.
EusKai burger fusiona la tradición culinaria vasca con la innovación contemporánea. Cada elemento ha sido seleccionado con esmero, desde los brotes tiernos bañados en una suave vinagreta de sidra y miel hasta los 200 gramos de txuleta madurada. El queso idiazabal, proveniente de Donostia, aporta sabor. Lleva, además, una reducción de kalimotxo, elaborada con un vino tinto de la reconocida bodega Hermanos Manzanos en Azagra, Navarra. Todos los productos son de kilómetro 0. El Queso Idiazabal, la miel de Álava, el vino de Navarra y la sidra de Donostia. El toque lo aporta la crumble de nueces.
Calle Zabaleta, 55 (Donostia)
La Irresistible
Ingredientes: Pan brioche potato, buey 200g raza rubia gallega, queso Idiazabal ahumado, panceta ibérica curada, queso de cabra curado, cebolla caramelizada, encurtidos caseros y salsa mayo-buey
La Irresistible cuenta con carne de buey de raza rubia gallega, junto a quesos provenientes Idiazabal. La panceta está cortada muy fina para conseguir un toque crujiente. Lleva también cebolla caramelizada, así como encurtidos caseros. La salsa es especial, con huesos de vacas, se crea una 'demiglace', que se mezcla posteriormente con mayonesa.
