Bienvenidos a la gran fiesta de la gastronomía

San Sebastian Gastronomika ya está en marcha. La XXIV edición ha sido inaugurada oficialmente este lunes en el Kursaal, donde desde hoy y hasta el miércoles van a desfilar los mejores cocineros del mundo, incluidos los locales, en un año en el que el país homenajeado es Reino Unido.

A la una del mediodía ha tenido lugar el aurresku oficial en el exterior del Kursaal, que ha contado, entre otros, con la presencia del diputado general, Markel Olano; el alcalde de San Sebastián, Eneko Goia; el director general de El Diario Vasco, Iñigo Barrenechea; el director general de Nuevos Negocios, Iñigo Iribarnegaray; el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, y la directora de San Sebastian Gastronomika, Roser Torras.

Posteriormente, la gala se ha trasladado al interior del Kursaal. Allí, en el escenario del Auditorio, nuestro compañero Mitxel Ezquiaga ha conducido el evento, que ha contado con las declaraciones de Roser Torras y Benjamín Lana. Torras ha deatacado que la edición de este año es la de la «consolidación de la normalidad. Recuperamos las señas de identidad como las degustaciones en directo. Y tenemos más chefs vascos que nunca».

Lana, por su parte, que agradecido el apoyo que la feria recibe de todas las instituciones, ha destacado que San Sebastian Gastronomika es el congreso que mantiene su filosofía de siempre: «Mantener el conocimiento y compartirlo en lugar de competir. Nos reivindicamos como el antibrexit culinario».

Finalmente, para la foto de familia han desfilado por el escenario los integrantes del comité técnico, formado por prestigiosos restauradores de Euskadi: Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Pedro Mari Subijana, Martín Berasategui, Eneko Atxa y Josean Alija. Todos ellos han destacado las virtudes de este congreso y han pedido a los visitantes que aprendan y que disfruten, que coman y que beban. En definitiva, que se lo pasen en grande.

Y es que por San Sebastián van a pasar de aquí al miércoles los mejores cocineros locales e internacionales con ganas de agradar al público, siempre fiel y cariñoso, que llena el auditorio y también los diferentes stands (hay hasta 78 repartidos en varios pisos) donde las más prestigiosas marcas de alimentación o menaje acuden con sus mejores productos.

Ya saben que este año el país invitado es Reino Unido. De ahí el guiño en el nombre de esta edición: United Kulinary. Porque el decano de los congresos pretende unir culturas por encima de la política. Así, se mostrará el panorama culinario del país británico, un lugar que, más allá de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido. Isaac McHale, The Clove Club** (Londres); Simon Rogan, L'Enclume*** (Cartmel); Roberta Hall-McCarron, The Little Chatroom (Edimburgo) y Daniel Clifford, MidSummer House** (Cambridge), cuatro de los grandes chefs de UK, compartirán escenario en el Kursaal con algunos de los mejores chefs del mundo, como el peruano Gastón Acurio o el estadounidense Thomas Keller, quien recibirá el Premio Homenaje de esta edición. La inauguración oficial arrancará a las 13.30 y correrá a cargo de varios de nuestros mejores cocineros junto a un ramillete de chefs británicos. Todos juntos en el escenario brindarán por una nueva edición de San Sebastian Gastronomika.

Si acuden al auditorio del Kursaal, allí estarán los mejores restauradores ofreciendo unas charlas que llenan el graderío. Además, este año vuelven las degustaciones en directo tras dos años de dificultades debido a la pandemia. En 2022 el público podrá catar las creaciones hechas en directo, al momento. Elena Arzak ofrecerá una ponencia a las 11.45 sobre la 'Transformación de Arzak a través de sus cartas'; Eneko Atxa hablará sobre 'Mundo Eneko', y José Polo (Atrio, Cáceres) recibirá el Gueridón de Oro como mejor sommelier.

Pero en San Sebastian Gastronomika hay más. Mucho más. Hoy lunes se concederá otro galardón prestigioso, el 'Ruinart Sommelier Challenge', que celebra su séptima edición con el objetivo de seguir incentivando el conocimiento ante la comunidad de sumilleres. También hoy es la cita del III Concurso Nacional de Garbanzos', en el que seis concursantes de todo el país presentarán en una cata concurso sus elaboraciones.

No se olviden de las catas que organizarán este lunes los stands de Mallorca, Burgos, Cádiz o Murcia, que deleitarán a los presentes con sus mejores productos. Mientras, para los amantes del vino, Chivite, Torres o Tenerife realizarán tres degustaciones de primer nivel. Entre mañana y pasado tendrán lugar otras citas imprescindibles del congreso, como el campeonato nacional de ensaladilla rusa, el campeonato de tarta de manzana, el concurso chef del aceite, el de frutas tropicales de Tenerife o el concurso nacional de parrilla. En definitiva, Donostia vivirá tres jornadas muy especiales entre fogones. Bienvenidos a la gran fiesta de la gastronomía. Bienvenidos a San Sebastian Gastronomika.

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