Receta de Kokotxas de bacalao con patata y pimiento de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de kokotxas de bacalao

• 1 patata

• 1 cayena fresca picada sin pepitas

• 2 cebolletas picadas

• 4 dientes de ajo fileteados

• 2 pimientos verdes picados

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

• ¼ l de aceite de oliva

• Sal y cebollino picado

Preparación

1. 1

   Sudar la cebolleta, el ajo y el pimiento verde sazonados con las 4 cucharadas soperas de aceite.

2. 2

   Añadir la patata cortada en dados de 5 mm x5 mm, seguir sudando tapado, moviendo con cuidado durante 8 minutos, a fuego lento y tapado, hasta que esté todo hecho.

3. 3

   Una vez bien pochada la verdura y la patata, añadirle la guindilla fresca sin pepitas. Añadirle también el ¼ l de aceite de oliva y cuando haya tomado temperatura colocar encima las kokotxas cortadas por la mitad. Cocinar tapado durante 5 minutos.

4. 4

   Transcurridos, echar el aceite a otro recipiente para que se enfríe e ir montando el pil pil vertiendo el aceite en hilo a la cazuela haciendo continuos movimientos en vaivén hasta que ligue perfectamente.

5. 5

   Espolvorear con cebollino picado y servir.