Receta de Tataki de vaca
Un lujazo de plato, con una preparación sencilla y un resultado excelente
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
1 hora
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Tiempo total
1 hora y media
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Comensales
2
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Calorías
630kcal
Categorías
Carnes
Ingredientes
Preparación
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A continuación los pasos para preparar un entrecot a la pimienta
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1
Asa el boniato
Haz pequeñas incisiones al boniato con la ayuda de un cuchillo, echa un poco de aceite y hornea 1 hora a 180 grados (horno precalentado).
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2
Vacía el boniatoo
Una vez asado, abre el boniato. El interior habrá quedado tan bien cocinado, que lo podrás sacar sin ningún tipo de esfuerzo.
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3
Forma la crema
Mezcla el boniato con la mantequilla en dados. Esta se derretirá e integrará sola con el calor desprendido por la batata. Adereza con un poco de sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
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4
Hazla más suave
Para una crema más suave, pásala por un colador. Te llevará unos minutos, pero merecerá la pena ya que será más agradable en boca.
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5
Adereza la carne
Saca la carne de la nevera mínimo 45 minutos antes de cocinarla. La vamos a sellar dejando el interior crudo, por lo que debe estar bien atemperada. Salpimenta a tu gusto y masajea con un poco de aceite.
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6
Sella la carne
Sella la carne un máximo de un minuto por cada lado.
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7
Sirve
Sirve la carne laminada sobre una cama de crema de boniato y termina con cebollino picado para aportar frescor al plato y dejarlo más vistoso.
