Receta de tacos de picaña
Ingredientes y elaboración de tacos de picaña de vaca Okelan
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
40 min.
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Comensales
4
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Calorías
421 kcal / ración
Categorías
Carnes
Ingredientes
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800 gr Picaña de Okelan
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Tortillas de maíz
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3 pimientos picantes
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2 dientes de ajo
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½ naranja
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2 limas
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 aguacate
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2 huevos cocidos
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Queso mozzarella rallado
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Cilantro
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¼ de cebolleta
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Tiras de lombarda
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Sal
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Aceite de Oliva de guindilla de Urzante
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparar los ingredientes
Cortamos la pieza de picaña aproximadamente por la mitad. Retirar la grasa es opcional, nosotros para esta receta hemos preferido quitarla. Cortar la carne en sentido contrario a las fibras y luego hacer dados pequeños. A continuación en un bol, añadimos el pimiento picante y el ajo picados, la carne, las especias, la sal, el zumo de media naranja y el de una lima. Añadimos también un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos reposar unas 2 horas.
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2
Salsa de aguacate
Para hacer la mayonesa de aguacate, batimos a máxima potencia, un aguacate, dos huevos cocidos, el jugo de una lima, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta el cilantro, le puedes añadir unas hojitas.
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3
Cocinar la carne
Tras el reposo, cocinar la carne en una sartén a fuego alto durante 3 o 4 minutos y retirar del fuego.
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4
Montar los tacos
En una sartén antiadherente, primero haremos una quesadilla, para ello, calentamos las tortillas por las dos caras. Añadimos queso, unas cucharadas de salsa de aguacate y tapamos con otra tortilla. La sacaremos a un soporte cuando se haya fundido el queso. Rellenaremos las quesadillas con nuestra carne, una cucharada de salsa de aguacate y decoramos con cebolleta picada, cilantro y unas tiras de lombarda. Terminamos los tacos con un chorrito de aceite de oliva de guindilla que le dará un toque riquísimo.
