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Receta de Steak Tartar de Solomillo Txogitxu

Name: Receta de Steak Tartar de Solomillo Txogitxu
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: 200 gr Solomillo de vaca de; ¼ Cebolleta; 3 Láminas de pepinillo en vinagre; 3 Huevos; Cebollino fresco; 1 Cucharadita de salsa Worcestershire; 1 Cucharadita de mostaza en grano; 1 Cucharada salsa picante ahumada (opcional); Pizca de sal; Pizca de pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración de la receta de Steak Tartar de Solomillo Txogitxu para 2 personas

Lunes, 9 de mayo 2022 | Actualizado 10/05/2022 07:02h.

Receta realizada por Sarten y Cazo

Categorías

Ingredientes

200 gr Solomillo de vaca de
¼ Cebolleta
3 Láminas de pepinillo en vinagre
3 Huevos
Cebollino fresco
1 Cucharadita de salsa Worcestershire
1 Cucharadita de mostaza en grano
1 Cucharada salsa picante ahumada (opcional)
Pizca de sal
Pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Preparación de la carne

Cortamos la pieza de solomillo de vaca de Txogitxu. Primero en láminas y después en cuadraditos muy pequeños. Salpimentamos la carne.

2

Preparación del aliño

Separamos 2 yemas de huevo y añadimos una cucharada de AOVE, removemos bien para que emulsione la mezcla. Añadimos la mostaza, las salsas, la cebolleta, el pepinillo y el cebollino muy picados y a continuación la carne. Removemos muy bien.

3

Emplatado

Ponemos la carne en un cuenco sin compactar. Le damos la vuelta en un plato como si fuera un flan y colocamos una yema de huevo encima. Podemos acompañarlo con unas tostas de pan.