Receta de steak tartar de buey con parmesano

Name: Receta de steak tartar de buey con parmesano
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Carnes y guisos
Ingredients: 200 gr de Solomillo de Buey de; 2 pepinillos en vinagre; ¼ de cebolleta; 1 cucharada de alcaparras; 1 manojo de cebollino fresco; 1 cucharada de mostaza en grano; 1 cucharada de salsa Worcestershire; 1 yema de huevo; Salsa picante; Queso parmesano; 1 diente de ajo negro; 1 huevo; Pan brioche; Mantequilla; Sal; Pimienta negra molida; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Aceite de Oliva Virgen Extra y aroma de Trufa blanca de

Ingredientes y elaboración de steak tartar de buey con parmesano de Okelan

Sartén y Cazo

Lunes, 2 de junio 2025, 10:54

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

25 min.
Tiempo de cocción

5 min.
Tiempo total

30 min.
Comensales

5
Calorías

332 kcal / ración

Categorías

Carnes y guisos

Ingredientes

200 gr de Solomillo de Buey de Okelan
2 pepinillos en vinagre
¼ de cebolleta
1 cucharada de alcaparras
1 manojo de cebollino fresco
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 yema de huevo
Salsa picante
Queso parmesano
1 diente de ajo negro
1 huevo
Pan brioche
Mantequilla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Aceite de Oliva Virgen Extra y aroma de Trufa blanca de Urzante
Menaje y utensilios de cocina Inoxibar

Preparación

A continuación los pasos para la elaboración de la receta

1

Picar los ingredientes y mezclar

Comenzamos picando el solomillo de buey, primero en filetes, luego en tiras y finalizamos con dados muy pequeños. Ponemos la carne picada en un bol y salpimentamos. Picamos también el resto de ingredientes y los vamos colocando en un plato llano. Mezclamos los ingredientes picados con una cucharada de mostaza en grano, otra de salsa Worcestershire, una yema de huevo y picante al gusto. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos reposar mientras hacemos el acompañamiento

2

Hacer la mayonesa de trufa

Hacemos una mayonesa con unos 150ml de aceite de aroma de trufa, un ajo negro, un huevo y una pizca de sal. Emulsionamos metiendo la batidora hasta el fondo del vaso durante unos segundos y vamos levantando muy poco a poco, si queda muy líquida añadimos más aceite.

3

Dorar las tostaditas

Cortamos unos rectángulos de pan brioche y los untamos de mantequilla por las dos caras. Los doramos en la sartén y los reservamos en un plato.

4

Emplatado

Sobre las tostadas ponemos una cucharadita de mayonesa bien extendida, sobre ella una cucharada de tartar de buey y queso parmesano recién rallado por encima. Decoramos con cebollino picado.