Receta de solomillo Café París
Un plato lleno de lujo. Una salsa especiada, potente y llena de sabor que acompaña de manera perfecta todo lo que toca.
-
Tiempo de preparación
15 minutos
-
Tiempo de cocción
30 minutos
-
Tiempo total
45 minutos
-
Comensales
4
-
kcal por ración
980
Categorías
Carnes
Ingredientes
-
800gr solomillo de vaca Txogitxu
-
30ml brandy
-
200ml nata 35% grasa
-
100ml mantequilla
-
1 cdita romero
-
1 cdita curry
-
1 cdita perrins
-
1 cdita orégano
-
1 cdita pimienta en grano
-
Ralladura 1 limón
-
Ralladura 1 naranja
-
1 cda mostaza dijón
-
Puñado de perejíl
-
1 cebolla
-
2 patatas
-
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
-
A continuación los pasos para preparar el solomillo Café París
-
1
Pocha la cebolla
Corta la cebolla en brunoise y cocina en abundante mantequilla derretida a fuego suave hasta que poche.
-
2
Especia
Echa un chorro de brandy y reduce hasta evaporar el alcohol. Echa todas las especias y cocina 10 minutos. Añade la nata y cocina otros 10 minutos a fuego bajo.
-
3
Forma la salsa
Retira a un vaso, añade mostaza, salsa perrins y perejil y tritura con una batidora hasta conseguir una salsa lisa y suave.
-
4
Dora la carne
Sella la carne por todas sus caras y cocina hasta conseguir el punto a tu gusto.
-
5
Prepara las patatas
Dora unas patatas en bastones.
-
6
Sirve
Sirve el solomillo con patata y una generosa cantidad de salsa café París.
