Receta de huevos rotos con cigala

Ingredientes:

• Cigalas frescas Sagastume

• 1 Botella de txakoli Txomin Etxaniz

• 4 patatas

• 2 huevos

• 1 pimiento verde

• 4 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Paso a paso:

1. 1

   Freímos las patatas cortadas en rodajas junto con los pimientos a fuego medio

2. 2

   Incorporamos los ajos laminados a la sartén pasados unos 5 minutos

3. 3

   Sacamos las patatas poniéndolas sobre papel absorbente

4. 4

   Abrimos las cigalas frescas de Sagastume por la mitad, añadimos sal y las ponemos en la plancha a fuego medio por las dos caras

5. 5

   Freímos un par de huevos en aceite bien caliente

6. 6

   Emplatamos poniendo la cigala sobre las patatas y sobre la cigala el huevo con una pizca de sal

7. 7

   Maridamos con una copita de Txakoli Txomin Etxaniz bien fresquita