Receta de gazpacho de aguacate con gamba roja
Ingredientes y elaboración de gazpacho de aguacate con gamba roja de Pescadería Gines
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo de cocción
5 min.
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Tiempo total
20 min.
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Comensales
4
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Calorías
198 kcal / ración
Categorías
Pescados y mariscos
Ingredientes
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200 gr de gamba roja de Pescadería Gines
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2 aguacates
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¼ de cebolleta
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½ pimiento verde
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½ pepino
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½ diente de ajo
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1 tomate maduro
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1 limón
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Agua fría
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Vinagre de vino de Urzante
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparación del gazpacho
Cortamos los aguacates, el pepino, la cebolleta, el pimiento y el ajo y trituramos todo en un vaso con un chorrito de limón exprimido. Añadimos medio vaso de agua fría, vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal. Trituramos de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea, añadir más agua si se desea más líquido.
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2
Preparación de las gambas
En una sartén bien caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos las gambas, añadimos sal y cocinamos un par de minutos por cada lado. Cuando se enfríen las pelamos.
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3
Emplatado
Colocamos en un cuenco unas cucharadas de gazpacho ponemos tres gambas peladas por persona y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
