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Receta elaborada por Sartén y Cazo.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
45 min.
Comensales
4
Calorías
279 kcal / ración
Categorías
Pescados y mariscos
1 cola de rape de Pescadería Gines
400 gr de gambitas de Pescadería Gines
800 gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
20 gr de almendras crudas
¼ de pan
500 ml de caldo de marisco
Sal
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
A continuación los pasos para la elaboración de la receta
1
Retiramos la espina o el hueso de la cola de rape y lo cortamos en tajadas de bocado. Añadimos sal y reservamos. Pelamos las gambas y reservamos también.
2
En la cazuela con un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra tostamos unas rebanadas de pan y un puñado de almendras crudas. Machacamos en un mortero las almendras y luego añadimos unas 5 rebanadas de pan y las machacamos también.
3
En la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo y el perejil, sofreímos e incorporamos una buena cucharada de carne de pimiento choricero. Añadimos los garbanzos escurridos y removemos bien. Es momento de incorporar el caldo y el majado, removemos y cocinamos a fuego medio alto unos 10 minutos.
4
Pasado ese tiempo, incorporamos las tajadas de rape y las gambitas. Movemos la cazuela agarrándola por las asas, colocamos la tapa y cocinamos durante 5 minutos más a fuego medio bajo. Levantamos la tapa y servimos. Podemos decorar con más perejil picado por encima.
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