Receta de gallo San Pedro con salsa de piparras
Ingredientes y elaboración de gallo San Pedro con salsa de piparras de Pescadería Gines
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
25 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
45 min.
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Comensales
2
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Calorías
478 kcal / ración
Categorías
Pescados y mariscos
Ingredientes
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1 gallo San Pedro de Pescadería Ginés
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30 gr de mantequilla
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1 limón
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1 lima
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20 piparras encurtidas
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6 dientes de ajo
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1 rebanada de pan de molde
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80 ml de agua
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Perejil
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Canónigos
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Sal
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Vinagre de vino blanco de Urzante
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparación del pescado
En un bol ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas. Añadimos el jugo de medio limón y un chorrito de vinagre de vino. Batimos con una varilla y lo untamos con una brocha en el pescado por fuera y por dentro. Ponemos sal y lo llevamos al horno durante 15 minutos a 180°C
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2
Preparación de la salsa de piparras
Mientras el pescado está en el horno ponemos en un vaso batidor unas piparras sin pepitas, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, ralladura de lima, el jugo de medio limón, un chorrito del líquido de las piparras, una pizca de sal, una rebanada de pan de molde, agua, aceite de oliva virgen extra y un buen puñado de canónigos. Trituramos y colamos.
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3
Preparación del sofrito
Pelamos y cortamos 4 ajos en rodajas. Los doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados añadimos la mantequilla que nos había sobrado y cocinamos medio minuto más.
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4
Emplatado
Sacamos el pescado del horno y lo ponemos en una fuente. Aprovechamos el jugo que ha soltado el pescado y lo añadimos al sofrito de ajos. Cocinamos otro medio minuto para que se integren los sabores y se lo añadimos al pescado por encima. Para terminar, ponemos unas cucharadas de salsa de piparras.
