Receta de croquetas de carne y pimientos

Empezó picando los ajos y los piquillos. Tienes que dedicarle tiempo, que quede todo muy picado.

Echa un chorro de aceite al fuego y lleva los ajos a dorar. Cuando empiecen a coger color añade la carne y salpimenta generosamente. Cocina hasta que esté bien dorada y retira.

En el mismo fuego, pocha el pimiento picado. Cocina unos 10 minutos. Después añade la mantequilla y déjala derretir poco a poco, que vaya cogiendo el sabor y el color del pimiento.

Añade la harina e integra formando la roux. Cocínalo bien, para que la harina no sepa a crudo.

Ve añadiendo la leche poco a poco, formando la bechamel. Cuando hayas acabado con la leche, echa la cayena y la carne e integra bien. Corrige de sal si es necesario. La bechamel la vas a cocinar con paciencia y mucho trabajo de muñeca. No pares de remover en todo el cocinado.

Lleva la bechamel a una bandeja, tapa con film a piel y deja atemperar una hora. Después, lleva a la nevera de un día para otro. Queremos que quede bien firme.

Saca la mezcla de la nevera y forma las bolas. Pasa por harina, huevo y pan rallado o panko.

Fríe en abundante aceite, lleva a papel absorbente para quitar el exceso y sirve.