Receta de arroz de txuleta
Ingredientes y elaboración de arroz de txuleta Okelan de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
40 min.
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Tiempo total
50 min.
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Comensales
4
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Calorías
387 kcal / ración
Categorías
Arroz
Ingredientes
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500 gr de Txuleta Lurra AA de Okelan
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1 vaso de arroz
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1 cebolla morada
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1 pimiento rojo pequeño
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2 dientes de ajo negro
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200 gr de champiñones
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1 cucharada de tomate concentrado
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1 cucharada de pimentón dulce
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½ vaso de vino tinto
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1 l de caldo de verduras
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparar los ingredientes
Lavamos y picamos las verduras y los champiñones. Poner un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra en la paellera y marcar la txuleta, a fuego medio alto un minuto por cada lado. Sacar la txuleta y reservar.
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2
Hacer el sofrito
-En el aceite que ha quedado en la paellera, rehogamos la cebolla durante un minuto e incorporamos el pimiento rojo y un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse las verduras, añadimos los champiñones y el ajo negro, removemos bien y lo dejamos pochar unos cinco minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de tomate concentrado, removemos e incorporamos un chorrito de vino tinto para que el arroz nos quede oscurito. Cuando evapore el alcohol, añadimos una cucharada de pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme. Inmediatamente después añadimos el arroz y mezclamos muy bien.
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3
Cocinar el arroz
Extendemos el arroz en la paellera y añadimos el caldo, previamente caliente, poco a poco con un cazo. Subimos el fuego a máxima potencia y lo mantenemos en ebullición entre 3 y 4 minutos. Pasado el tiempo, bajamos a fuego medio y mantenemos así durante 11 o 12 minutos, en total cocinaremos el arroz durante unos 15 minutos. No removemos el arroz en ningún momento.
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4
Terminar con la txuleta
-En los últimos minutos de cocinado del arroz, vamos cortando la txuleta. Para ello, retiramos el hueso y la cortamos en tiras finas. Añadimos sal y al acabar el tiempo total del arroz, la colocamos encima. Dejaremos reposar el arroz con la txuleta 5 minutos sobre el fuego apagado, y otros 5 fuera del fuego.
