Receta de pasta a la Amatriciana
Ingredientes y elaboración de la pasta a la Amatriciana de Sartén y Cazo
Sartén y Cazo
Lunes, 30 de enero 2023
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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tiempo-preparacion
10
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tiempo-coccion
20
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tiempo-total
30
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comensales
2
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calorias
334 Cal / ración
Categorías
Ingredientes
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Aceite de Oliva Virgen con guindilla de
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Sal en escamas de
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200 gr de spaghetti
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100 gr de guanciale
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2 latas de tomate entero pelado
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120 ml de vino blanco
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2 guindillas o cayenas
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Queso pecorino
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Pimienta
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Menaje y utensilios de cocina de
Paso a paso
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1
Preparación del guanciale
Cortamos el guanciale en dados pequeños. Lo ponemos en una sartén sin nada de aceite y le dejamos que se cocine en su propia grasa. Añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol durante unos 4 minutos. Retiramos el guanciale a un bol dejando en la sartén los jugos.
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2
Preparación del tomate
A la misma sartén añadimos la cayena y los tomates pelados quitándole la parte más dura. Añadimos un poquito de pimienta. Lo ponemos a fuego medio bajo y cocinamos durante el tiempo que se cuece la pasta.
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3
Preparación de la pasta
Al mismo tiempo que se cocina el tomate ponemos la pasta a cocer durante el tiempo que indique en el paquete menos un minuto. En el agua pondremos un puñado de sal. Cuando termine de cocer retiramos las cayenas del tomate y añadimos la pasta. Agregamos también el guanciale y un par de cazos del agua de cocción de la pasta. Terminamos de cocer la pasta con el tomate. Añadimos un poco de queso pecorino rallado y removemos bien hasta que el agua desaparezca.
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4
Emplatado
Enrollamos unos spaghetti y los colocamos en un plato. Añadimos por encima un poco de la salsa, queso rallado y un chorrito de aceite picante por encima.
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