Receta de lubina al horno
Ingredientes y elaboración de la receta de lubina al horno de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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tiempo-preparacion
10
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tiempo-coccion
20
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tiempo-total
30
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comensales
4
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calorias
376 Cal / ración
Categorías
Ingredientes
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1,2kg de
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal en escamas de
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5 dientes de ajo
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2 cayenas
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1/2 vaso de vinagre
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Perejil
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Menaje y utensilios de cocina de
Paso a paso
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1
Preparación de la lubina
Embadurnamos la lubina limpia y abierta en libro con aceite de oliva virgen extra. Le añadimos sal por las dos caras y la ponemos sobre una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 180º y ponemos la lubina en la bandeja central con calor arriba y abajo, sin ventilador durante unos 16 minutos. Comprobamos con un cuchillo si se despega la espina de la carne para saber que está cocinada.
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2
Preparación del sofrito
Mientras la lubina está en el horno pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. En una sartén los sofreímos con AOVE y añadimos 2 cayenas. Cuando se estén dorando los ajos, retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorro de vinagre. Llevamos a fuego alto y lo mantenemos durante unos 30 segundos.
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3
Preparación final
Sacamos la lubina del horno y le añadimos por encima el sofrito de ajos con vinagre, movemos la bandeja para que se mezclen los jugos y vertemos de nuevo el líquido en la sartén. Volvemos a llevar al fuego y lo volcamos de nuevo sobre el pescado. Repetimos esta operación dos veces más. A la última sartén le añadimos perejil picado.
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4
Emplatado
Presentamos en la propia bandeja o en una fuente y repartimos en los platos. Se puede acompañar de unas patatas panaderas.
