Receta de ensaladilla de txistorra
Ingredientes y elaboración de ensaladilla de txistorra de Okelan
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
40 min.
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Tiempo total
60 min.
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Comensales
4
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Calorías
422 kcal / ración
Categorías
Apertivo
Ingredientes
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Cocer los ingredientes
Comenzamos cociendo las patatas, las zanahorias y tres huevos. Como cada ingrediente tiene un tiempo de cocción diferente, los pondremos en ollas separadas. Las patatas durante unos 30 minutos, las zanahorias peladas y enteras de 20 a 15 minutos y los huevos 12 minutos. Una vez pasado el tiempo los dejaremos enfriar en un plato.
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2
Cocinar la txistorra
Mientras se atemperan los ingredientes cocidos, vamos a cocinar la txistorra. Para ello la sacamos del envoltorio y le retiramos la piel. La troceamos en rodajas y la cocinamos en una sartén sin nada de aceite. Cuando empiece a churruscarse, colamos la txistorra para separarla de la grasa que ha soltado. Colamos también la grasa que ha quedado en la sartén y reservamos la grasa para el siguiente paso. Cuando se enfríe, la ponemos sobre la tabla y la picamos finamente con el cuchillo hasta que quede muy desmenuzada.
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3
Hacer la mayonesa
En un vaso batidor, ponemos unos 180 ml de aceite suave de oliva virgen extra, añadimos un huevo y sal. Hacemos una mayonesa introduciendo la batidora hasta el fondo, no moveremos la batidora hasta que veamos que empieza a emulsionar, entonces subimos y bajamos suavemente para integrar bien todos los ingredientes. Añadimos la grasa de chistorra que hemos reservado en el paso anterior y seguimos batiendo hasta que el color sea homogéneo.
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4
Mezclar la ensaladilla
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos gruesos sobre un bol donde nos entren todos los ingredientes. Añadimos también la zanahoria cortada. Con un prensa patatas o un tenedor, aplastamos todo, no se trata de hacer un puré, sino que dejaremos trocitos. A continuación, añadimos el huevo picado y la txistorra desmenuzada, dejamos un poco para decorar, y mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos la mayonesa, dejando un poco también para el emplatado, y mezclamos de nuevo.
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5
Emplatado
Sobre una bandeja, ponemos unas cucharadas de ensaladilla. Añadimos por encima un poco de mayonesa y la extendemos con una cuchara. Sobre ella, colocamos la txistorra que habíamos reservado y unas piparras picadas.
