Receta de ensaladilla de pulpo
Una ensaladilla con un toque diferente que impresionará a cualquiera que se siente en tu mesa.
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
1 hora
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Comensales
4
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kcal por ración
420
Categorías
Marisco
Ingredientes
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1 pata de pulpo cocida Pescadería Ginés
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2 patatas
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2 huevos
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100ml aceite de girasol
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50ml aceite de oliva virgen extra
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Zumo de ½ limón
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1cda pimentón dulce
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Huevas de salmón (opcional)
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Sal al gusto
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para preparar un a ensaladillade pulpo
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1
Cuece patata y huevos
Sumerge en agua hirviendo un huevo 12 minutos y las patatas 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y dependiendo del tamaño. Importante cocer en recipientes separados
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2
Forma la mayonesa
Mezcla los aceites, un huevo, el zumo de limón, una pizca de sal y el pimentón y dale a tope con un batidor. Bate hasta conseguir una emulsión con mucho cuerpo y potente sabor a pimentón.
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3
Cocina el pulpo
Dora el pulpo (ya cocido) en la plancha a fuego fuerte un par de minutos por cada una de sus caras. Retira y parte un tercio en láminas finas y el resto en dados muy pequeños.
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4
Prepara la ensaladilla
Pica las patatas y machácalas con una pizca de sal. Añade el huevo bien picado e integra. Por último echa el pulpo picado en dados y una generosa cantidad de mayonesa (no toda) e integra todo bien hasta conseguir la textura que tu consideres perfecta.
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5
Sirve
Sirve la ensaladilla con una buena capa de mayonesa por encima, el pulpo que habíamos laminado previamente, un poco de pimentón espolvoreado y opcional, unas huevas.
