Receta de carbonara de sobrasada
Ingredientes y elaboración de carbonara de sobrasada de Txogitxu de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
5 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
20 min.
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Comensales
2
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Calorías
730 Cal / ración
Categorías
Pasta
Ingredientes
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50 gr de sobrasada de vaca de Txogitxu
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Sal en escamas de Sal de Añana
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200 gr de espaguetis
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4 yemas de huevo
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Queso parmesano
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Pimienta negra
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Hojita de albahaca
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de carbonara de sobrasada
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1
Preparación de la mezcla
En un bol grande ponemos las cuatro yemas de huevo y removemos bien con un tenedor. Añadimos queso parmesano rallado y pimienta molida al gusto. Añadiremos la cantidad de queso necesaria hasta formar una pasta. Reservamos.
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2
Preparación de la pasta
En una cazuela ponemos agua a calentar con una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos cocer. En el mismo momento, en una sartén, vamos a cocinar la sobrasada. La ponemos troceada al fuego, sin nada de aceite. Calentamos para derretirla ayudándole con un poco de agua de cocción. Cuando queden dos minutos para terminar la pasta la pasamos a la sartén con la sobrasada y añadimos unos cazos de agua de cocción. Terminaremos de cocinar la pasta en la sartén junto con la sobrasada. Removemos bien hasta que el agua haya desaparecido.
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3
Preparación de la carbonara
Cuando la pasta esté lista la llevamos al bol y mezclamos muy bien con las yemas que teníamos preparadas.
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3
Emplatado
Enrollamos un poco de pasta, con la ayuda de un tenedor de dos puntas y un cazo, y colocamos sobre un plato. Añadimos parmesano rallado y una hojita de albahaca para decorar.
