Receta de bonito con tomate

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Cortamos las rodajas en trozos grandes y desechamos la piel. Ponemos sal por las dos caras. En una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, sellamos el bonito por las dos caras y lo reservamos en un plato.

Cortamos las verduras en trozos pequeños, procurando que sean iguales entre ellos, excepto el ajo que cortaremos más pequeño. En la misma cazuela donde hemos preparado el bonito sofreímos las verduras, añadiendo más aceite si vemos que es necesario. Empezamos con el ajo, removemos unos segundos, seguimos con la cebolla y terminamos con los pimientos. Añadimos sal y damos vueltas para mezclarlo todo bien. Cocinamos a fuego medio y cuando esté listo, aproximadamente a los 15 minutos, añadimos un chorrito de vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol y cuando pasen unos 4 minutos añadimos el tomate frito y cocinamos otros cinco minutos más.

Introducimos en la cazuela el bonito, ocupando toda la superficie y sin amontonar los trozos. Movemos la cazuela con las asas durante un par de minutos, lo justo para calentar el bonito. Apagamos el fuego ponemos la tapa y retiramos del fuego.

En un plato colocamos unos trozos de bonito con tomate por encima. Terminamos con una ramita de perejil adornando el plato.