Receta de bocadillo de entrecot
Ingredientes y elaboración de la receta de bocadillo de entrecot
Lunes, 25 de abril 2022
Receta realizada por Sarten y Cazo. con entrecot y demi-glace de vaca «Home Chef»de Txogitxu.
Categorías
Carnes
Cocina Vasca
Ingredientes
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Entrecot de Txogitxu
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Demi-glace de vaca «Home Chef»de Txogitxu
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Barra de
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150 gr champiñones
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2
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2 dientes de ajo
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½ cebolla
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1 vaso de vino tinto
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Queso parmesano
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Manojo de perejil
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Manojo de cebollino
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Sal en escamas
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Pizca de sal fina
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Vinagre de Módena
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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1
Preparación de la vinagreta
Hacemos una vinagreta con la cebolla y el perejil muy picados y aliñamos con sal, vinagre de Módena y AOVE. Removemos bien y reservamos.
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2
Preparación de los champiñones
Sofreímos los champiñones laminados junto con la chalota, el ajo y sal al gusto. Cuando esté pochado añadimos el vino tinto y reducimos al máximo.
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3
Preparación de la carne
Pasamos por la plancha el entrecot de vaca «Txogitxu» sin poner aceite, con su propia grasa será suficiente. La dejamos minuto y medio por cada lado, o al gusto.
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4
Emplatado
Sobre el pan tostado previamente comenzamos con una buena base de champiñones, continuamos rallando queso por encima y añadiendo cebollino picado. Colocamos la carne en tiras y añadimos unas cucharadas de demi-glace «home chef» de Txogitxu. Terminamos con la salsa vinagreta.
