Albóndigas a la sidra gratinadas

Ingredientes:

• Botella de Sidra Gurutzeta

• Queso idiazabal Kamiku

• Carne picada de ternera

• Huevo

• Ajo picado o en polvo

• Pimienta

• Leche

• Harina

• Cebolla

• Tomate

• Pimentón

• Caldo

• Albahaca

• Sal

• Aceite

Paso a paso:

1. 1

   Aliñamos 1kg de carne picada con sal, un huevo, ajo picado o en polvo, pimienta y un chorrito de leche

2. 2

   Hacemos las bolitas y las pasamos por harina

3. 3

   Freímos las albóndigas en aceite caliente, girándolas para que se doren por todos lados

4. 4

   Las retiramos y cambiamos el aceite para pochar la cebolla

5. 5

   Cuando la cebolla esté pochada añadimos tres cucharadas de tomate triturado, una vez hecho incorporamos una cucharadita de pimentón

6. 6

   Abrimos una botella de sidra Gurutzeta, nos ponemos un txotx para nosotros y otro para la sartén

7. 7

   Añadimos también un vaso o dos de caldo

8. 8

   Metemos de nuevo las albóndigas, ponemos la tapa y chup chup (el caldo debería tapar más de la mitad de las albóndigas, sino es así añadiremos más)

9. 9

   Cocinar unos 20 minutos a fuego medio. A partir de aquí quitamos la tapa y reducimos el caldo

10. 10

    Colocamos las albóndigas en una bandeja para horno y ponemos la salsa triturada sobre ellas

11. 11

    Rallamos queso Idiazabal Kamiku, añadimos unas hojas de albahaca y gratinamos las albóndigas

12. 12

    Maridar con la sidra Gurutzeta si es que te has podido resistir a no tomártela durante el cocinado