Receta del rape con patatas panadera de Joseba Odriozola
Ingredientes y elaboración de rape con patatas panadera de Joseba Odriozola, de Araneta
Martes, 10 de septiembre 2024, 16:31
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Tiempo de preparación
5'
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Tiempo de cocción
25'
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Tiempo total
30'
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Comensales
2
Categorías
Pescados
Ingredientes
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Rape
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Patatas de Udapa
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Sal
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Aceite
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Vinagre
Preparación
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A continuación, el paso a paso para la preparación de rape con patatas panadera del Araneta.
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1
Poner a punto el rape y al fuego
Coger un rape ya limpio, es decir sin tripas ni piel, e introducirlo en la besuguera. Salarlo por los dos lados y ponerlo en la parrilla. Dejarlo 5 minutos y darle la vuelta para que se haga también, durante otros 5 minutos, por la otra cara. Repetir el proceso de vuelta y vuelta con otros 5 minutos por cada lado. Pasados esos 20 minutos en total, sacar del fuego.
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2
Preparar las patatas panadera
Para el acompañamiento, unas patatas panadera, usar patatas de Udapa que vienen ya peladas, cortadas y listas para cocinar. Aliñarlas al gusto y cocinar también en la brasa.
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3
El toque del 'kelepario'
Justo antes de servir, preparar con el 'kelepario' con el que salsear el rape. Para ello, se necesita un recipiente o botella en el que mezclar aceite, vinagre y sal. La salsa tendrá que estar atemperada en el momento de servir.
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4
Emplatado
Poner el rape sobre una bandeja y echarle el 'kelepario'. En otro plato, servir las patatas panadera.
