Pulpo adobado a la parrilla sobre puré de patata y apio y ensalada de wakame

Ingredientes:

• 4 patas de pulpo de 200 g

• 1 cucharada de pulpo choricero

• 1 cucharada de pimentón

• 10 cl de salsa de soja

• 10 cl de zumo de lima

• Sal

• Pimienta

Elaboración del adobo del pulpo:

1. 1

   Mezclar en un recipiente los ingredientes del adobo: tomate concentrado, pulpa de choricero, piel pimentón, salsa de soja y zumo de lima.

2. 2

   Disponer las patas de pulpo de unos 200 g, bien pintadas con el adobo, en una bolsa de vacío y sellar. Dejar adobar un par de días en la nevera.

3. 3

   Pasar el pulpo por la parrilla hasta que se tueste.

Elaboración del puré de patata y apio:

1. 1

   Cocer patatas y apio y hacer un puré emulsionándolo con aceite de oliva y sazonándolo con sal y pimienta blanca.

Final y emplatado:

1. 1

   Hacer una pequeña ensalada con alga wakame y pulpo cocido.

2. 2

   Colocar el pulpo sobre el puré y adornar con unos puntos de mojo verde.