Receta de kokotxas de merluza rebozadas de Amaia Ortuzar
Ingredientes y elaboración de la receta de Kokotxas de merluza rebozadas de Amaia Ortuzar del Ganbara
Sábado, 24 de julio 2021, 10:02
Mejoramos nuestras kokotxas gracias a nuestro amigo Juan J. Zabala. No paraba de insistir en que sacudiéramos la harina hasta que fuera prácticamente imperceptible.
Que la intensidad del fuego no sea fuerte para no dorar en exceso y utilizar una sola vez el aceite para cada ración.
EL TRUCO
Ingredientes (4 pers.):
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250 g de kokotxas de merluza de anzuelo
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300 cl de aceite de oliva 0,4 (150 g por ración)
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1 diente de ajo
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1 lámina de guindilla seca para cada ración
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2 cucharadas soperas de harina
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2 huevos de caserío
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Sal
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Limón para la presentación
Elaboración:
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1
Cortar las barbas y limpiar las kokotxas con agua.
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2
Secar, salar y enharinarlas.
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3
Calentar el aceite en una sartén con dos láminas de ajo y un poco de guindilla seca.
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4
Cuando el ajo y la guindilla estén dorados, se retiran y se incorporan las kokotxas previamente pasadas por huevo batido.
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5
Freír las kokotxas y presentarlas con un trozo de limón.
