Receta de canelones de pollo Lumagorri con bechamel

Ingredientes (4 pers.)

• 1 pollo Lumagorri bien limpio

• 100 cl vino blanco

• 300 g foie gras

• 1 cebolla

• 2 chalotas

• Leche

• Harina

• Mantequilla

• Pasta de canelón

• Sal

• Pimienta

Elaboración

1. 1

   Asar tradicionalmente el pollo con el vino blanco.

2. 2

   Mientras tanto poner a rehogar la cebolla picada fina con mantequilla y aceite.

3. 3

   Una vez tome color añadir 50 g de harina y medio litro de leche. Asar en una sartén el foie gras.

4. 4

   Desmenuzar y picar a cuchillo el pollo asado y el foie gras y añadirlo a la cebolla junto a sus jugos.

5. 5

   Probar de sal y pimienta y dejar enfriar.

6. 6

   Cocer la pasta y realizar los canelones.

7. 7

   Realizar una bechamel con chalota picada bien pochada y cubrir los canelones. Gratinar con queso y dados de mantequilla