Receta de almejas a la marinera
Ingredientes y elaboración de almejas a la marinera de Isabel Antía del Asador Bedua
Miércoles, 16 de diciembre 2020
Es muy tradicional, ideal para estas fechas navideñas. En el asador se elabora desde siempre y funciona muy bien. También se pueden hacer las almejas a la plancha aliñadas con un refrito y quedan riquísimas. Te presentamos la receta de almejas a la marinera del Asador Bedua.
Asador Bedua
isabel antía
Ingredientes (4 pax)
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Medio kilo de almeja gallega
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Aceite de oliva
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Ajo
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Harina
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Fumé de pescado
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Perejil
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Vino blanco
Elaboración
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1
Poner en el fuego dos cucharadas de aceite y un diente de ajo (no muy grande) bien picado.
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2
Dejar que se dore un poco, pero sin llegar a quemarse.
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3
Añadir media cucharada sopera de harina, un vaso de fumé de pescado y un chorrito de vino blanco y dejar cocinar a fuego suave, removiéndolo, hasta lograr una salsa fina, sin grumos.
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4
Después, introducir las almejas, previamente limpiadas en agua fría, y un poco de perejil picado.
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5
En cuanto empiece la almeja a abrirse, dos minutos aproximadamente, servir y comer.
Es fundamental cocinar la almeja justo antes de consumir. Este producto ha de prepararse en el momento para que no pierda su gracia, de lo contrario, las piezas se secan y se endurecen. Además, la almeja ha de ser de buena calidad, sin mezclas en la variedad.
EL TRUCO
