Receta de ensalada de pimientos morrones asados, con bonito en aceite y cebolleta de Martín Berasategui

Ingredientes:

• 4 pimientos morrones

• 1 cebolleta fresca

• 200 g de bonito embotado en aceite de oliva

• 200 ml de aceite de oliva

• Para aliñar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de Jerez

• Cebollino picado

• Flor de sal

Preparación

1. 1

   Asar los pimientos untados con un poco de aceite de oliva, en un horno precalentado a 160°C, durante 40 minutos aproximadamente.

2. 2

   Sacar del horno, colocar en un recipiente y tapar con un paño o con papel de aluminio.

3. 3

   Dejar reposar 10 minutos y pelar.

4. 4

   Cortar en tiras de unos 4 cm.

5. 5

   Retirar las capas exteriores a la cebolleta.

6. 6

   Cortar en aros finos.

7. 7

   Colocar una sartén al fuego con el resto del aceite de oliva, calentar e introducir las tiras de pimiento, confitándolas a fuego suave durante 15 minutos.

8. 8

   Escurrirlas.

9. 9

   Mezclar las 6 cucharadas, junto con el vinagre de Jerez.

10. 10

    Escurrir el bonito y desmenuzarlo con los dedos en gruesos trozos sobre una bandeja.

11. 11

    Añadirle los aros de cebolleta y las tiras de pimiento.

12. 12

    Aliñar con la mezcla de aceite y vinagre, sazonar con la flor de sal y espolvorear con el cebollino picado.