Receta de sopa «portuguesa» de David de Jorge

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada

• 4 dientes de ajo

• 2 patatas hermosas peladas

• 1 col pequeña

• 1 hueso pequeño de jamón

• 1 pedazo hermoso de chorizo picante fresco

• 4 dientes de ajo

• Agua calient

Preparación:

1. 1

   En el fondo de una olla sofreír cebolleta + aceite + sal.

2. 2

   Mientras, cascar las patatas y cortar en pedazos gruesos las hojas blancas de col.

3. 3

   Reservar las hojas más verdes.

4. 4

   Añadir las patatas y las hojas blancas de col al sofrito, dar unas vueltas.

5. 5

   Cubrir con agua caliente + sal + hueso + chorizo.

6. 6

   En una sartén hacer un refrito de ajos laminados + 4 soperas de aceite de oliva.

7. 7

   Colarlo sobre la cazuela para eliminar los ajos.

8. 8

   Cocer 40 mn.

9. 9

   Sobre la tabla cortar en tiras muy finas las hojas verdes de berza.

10. 10

    Pasado el tiempo de cocción, retirar el hueso de jamón y el chorizo.

11. 11

    Meter el túrmix en la olla y triturar la sopa, si queda gruesa, aligerar con agua.

12. 12

    Añadir las hojas verdes de berza y cocer 5 mn.

13. 13

    Cortar sobre la tabla el chorizo en dados hermosos.

14. 14

    Para terminar, añadir el chorizo a la sopa y rectificar la sazón.

15. 15

    Listo.