Receta de marmitako «andaluz» o papas en caldo de David de Jorge

Ingredientes:

• 1 pollo hermoso troceado en pedazos menudos

• 2 tomates grandes maduros

• 1 pimiento verde picado

• 1 cebolla picada

• 1 cucharada de pulpa de choricero

• 4 dientes de ajo pelados

• 1 ramillete hermoso de perejil

• 1 pizca de hebras de azafrán

• 1 chorrete de vino blanco

• 1 pizca de pimentón de la vera picante

• 4 patatas medianas peladas

• Caldo de carne o agua + pastilla

Preparación:

1. 1

   Salpimentar el pollo sobre el papel.

2. 2

   En una cazuela ancha y baja antiadherente, sofreír el pollo.

3. 3

   Rallar el tomate en un bol.

4. 4

   Cuando estén dorados los pedazos, añadir el pimiento + cebolla + sal, sofreír.

5. 5

   Añadir entonces el tomate + choricero y dejar sofreír.

6. 6

   Mientras, majar en un mortero los ajos + sal + perejil + azafrán.

7. 7

   Bien majado se diluye con vino blanco.

8. 8

   Añadir pimentón al sofrito de pollo + patatas cascadas + majado.

9. 9

   Sofreír unos minutos.

10. 10

    Por último, añadir caldo a ras y guisar suave hasta que el guiso se haga, unos 35 minutos.

11. 11

    Rectificar la sazón.

12. 12

    Debe quedar un poco caldoso.

13. 13

    Listo.