Receta de manitas de ternera de Hilario Arbelaitz

Ingredientes:

• Manitas de ternera

• Caldo de ave

• Puerros

• Apionabos

Preparación:

1. 1

   Hacer un caldo con los huesos de ternera con verdura.

2. 2

   Hacer un caldo de ave.

3. 3

   Cocer durante 3 o 4 horas las patas de ternera.

4. 4

   Deshuesar las patas de ternera.

5. 5

   Dar forma a la carne con un molde y un peso.

6. 6

   Verter caldo de la manita.

7. 7

   Añadir puerros y apionabos encima.