Receta de snack de ciprés de Andreu Genestra

Ingredientes:

• Melaza de bolas de ciprés

• Rubiols (pasta mallorquina)

• Gelée de calabaza asada

• Crema de coliflor

• Bolas de ciprés ralladas

Elaboración:

1. 1

   Elaborar la melaza de ciprés a partir de dos bolas de ciprés machadas por cada una de azúcar.

2. 2

   Cortar cada rubiol por la mitad y emplear esas mitades como tapas para colocar en medio la gelée de calabaza asada.

3. 3

   Poner sobre la gelée de calabaza tres puntos de crema de coliflor.

4. 4

   Poner dos puntos de melaza de ciprés sobre la gelée de calabaza.

5. 5

   Rallar bola de ciprés sobre el snack.