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Haritz Rodríguez, sentado en un banco de madera, con una copa de sidra.
El primer sumiller en el sector sidrero

El primer sumiller en el sector sidrero

La American Cider Association otorga al donostiarra Haritz Rodríguez el título de 'pommelier' que no tenía nadie hasta el momento en toda España

Gaizka Lasa

San Sebastián

Martes, 21 de enero 2025

El sector de la sidra no se agota ni en el circuito local que trazamos en la temporada del txotx, ni en el producto que caracteriza la denominación de orígen Euskal Sagardoa. Nuestra sidra se exporta cada vez más, pero también en el extranjero producen ... esta bebida a partir de la manzana. De hecho, existen 122 sumilleres de sidra en el mundo. El último en merecer este título, conocido como 'Pommelier', es el donostiarra Haritz Rodríguez. Lo otorga la American Cider Association y es el más importante del sector a nivel internacional. Ni en Gipuzkoa, ni en Euskadi, ni en España existía esta figura hasta el nombramiento de este consultor de marketing gastronómico y turístico de 47 años. «Primero tuve que superar una parte teórica, que abarca el estudio de la producción, la historia y la geografía de la sidra y, una vez aprobada esta primera parte, pasé al examen práctico donde los candidatos debíamos acertar a describir una serie de sidras y sus cualidades, según el estándar de análisis sensorial», explica Rodríguez tras su nombramiento.

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