San Sebastian Gastronomika
La mejor tarta de manzana es de MálagaEl pastelero Antonio Martín Ahumada gana la tercera edición del Campeonato de Tarta de Manzana by Asturias
Marcela Salazar
Miércoles, 11 de octubre 2023, 02:00
Antonio Martín Ahumada de la pastelería Daza Málaga ganó este martes el tercer Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias y toma el relevo de 'La Reinona' de Elena Garmendia, la pastelera vizcaína de la Carpintería de Vigo galardonada en 2022. El repostero malagueño recibió tan merecido reconocimiento en el Auditorio del Kursaal de la mano del crítico gastronómico Carlos Maribona, además de un premio de 1.500 euros que fue entregado posteriormente en el stand de Asturias. El ganador confesó estar «bastante contento, hemos apostado por algo tradicional. Un hojaldre invertido con una crema pastelera de vainilla reforzada con nata y una manzana jugosa».
Para la elaboración de la mejor tarta de manzana de España confesó haber usado la variedad golden: «Uno de los productos más humildes y que más se consume en pastelería. Una manzana que aguanta bien la cocción y que tiene jugosidad y un sabor intenso».
El tercer Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias se celebró en la sala 10 del Kursaal y contó con un jurado «bien compensado», formado por seis miembros entre los que destacaban el chef tarraconense Albert Boronat, la pastelera Isabel Peréz y el pastelero especializado en chocolate Tino Helguera, con el que bromearon sobre una tarta de manzana a la que le había añadido chocolate. Estos jueces, junto a un jurado popular, fueron los encargados de degustar seis elaboraciones y de discernir cuál sería la mejor tarta de manzana de esta edición.
La primera que salió a sala estaba elaborada con avellana, manzana y 'un pelín' de sidra, mientras que la segunda fue alabada por su presentación tan vistosa que incluía una hoja de manzana frita. La tercera, en cambio, tuvo una presentación más simple, pero de un gran sabor, según las opiniones de varios miembros del jurado, que no sabían la procedencia de cada tarta. «Sólo os puedo decir que hay un participante asturiano, un gallego y dos andaluces», decía la moderadora Alexandra Sumasi de manera graciosa intentando mantener el misterio.
