Hilario Arbelaitz el Premio Nacional de Gastronomía Toda una vida 2023
Ha recibido el galardón en una gala en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía
El Diario Vasco
Martes, 3 de octubre 2023, 21:24
El cocinero Hilario Arbelaitz recibió este martes el Premio Nacional de Gastronomía Toda una vida 2023, en una gala en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía. Es un reconocimiento en honor a su trayectoria profesional, al considerar el jurado que ha contribuido «de manera extraordinaria» a la gastronomía española.
La Real Academia Española de Gastronomía recalcó el pasado mes de julio, cuando anunció el premio a Hilario Arbelaitz, que «es un reconocimiento especial que homenajea a las personalidades cuya trayectoria profesional ha contribuido de manera extraordinaria a la gastronomía española en cualquiera de sus facetas».
Recordó que «Hilario Arbelaitz se despidió profesionalmente de la cocina el 30 de diciembre de 2022 tras 53 años de impecable trayectoria». Ese día cerró sus puertas Zuberoa, «el restaurante que le vio convertirse en uno de los grandes cocineros de este país. Junto a sus hermanos Eusebio y Jose Mari hizo del caserón centenario de Oiartzun en el que nació un destino gastronómico de culto y peregrinación. De su madre y su tía heredó su amor por la cocina tradicional que él convirtió en un verdadero arte, y esa dedicación constante que le llevaba a llegar el primero y retirarse el último. En la memoria culinaria quedarán para siempre su foie gras con caldo de garbanzos y berzas, la ostra guillardeau o la tarta de queso que ha creado escuela, por mencionar algunas de sus creaciones», apuntó la Academia.
El jurado que le ha dado el premio estuvo presidido por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Academia de Gastronomía, e integrado por Alfonso Rodés, José Mª Sanz-Magallón, Juan Rodríguez Inciarte, Ignacio Bayón, Javier Chico de Guzmán, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Íñigo Méndez de Vigo, Sesé San Martín, Carmen Simón, Rosa Vañó y Gregorio Varela.
Hilario Arbelaitz respondió a la llamada de este periódico cuando conoció que iba a recibir el premio. «Por supuesto que me halaga este reconocimiento, como todos los que están llegando este año. Nosotros hemos trabajado siempre con normalidad, intentando hacer nuestra labor, sin pensar en premios. Y ahora gusta encontrar cariño», agregó.
