El Kursaal se ilumina para celebrar el 25º aniversario de Gastronomika
El congreso, que comienza este lunes, rendirá homenaje a Adrià, el Zuberoa y García Santos y reunirá de nuevo a los mejores cocineros del mundo
El Diario Vasco
Domingo, 8 de octubre 2023, 20:08
Veinticinco años no se cumples todos los días. Gastronomika soplará las velas este lunes y el Kursaal, sede del congreso, le ha dado este domingo ... un pequeño regalo adelantado. A las 20.00 horas los cubos de Moneo se han iluminado para felicitar el 25º aniversario del congreso San Sebastian Gastronomika.
Una edición tan especial bien merece celebrarlo por todo lo grande. Además de la ilumunación de los cubos, el congreso volverá a recibir «a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estos 25 años del congreso que subió a los cocineros a los escenarios, pero también a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos». «Hemos llamado al congreso 'el futuro de la historia' porque seguimos mirando hacia delante», reconocieron sus responsables el viernes pasado en la presentación en el nuevo hotel Nobu de Donostia. «La historia de la gastronomía contemporánea pasa por San Sebastian Gastronomika, y también el futuro, porque quiere seguir vinculado a él siendo juez y parte de la vanguardia gastronómica», apuntillaron. Es por eso que esta nueva edición tendrá el nombre de «'el futuro de la historia' porque seguimos mirando hacia delante», aseguraron.
Como no podía ser de otra manera, San Sebastian Gastronomika contará con la presencia de los mejores cocineros del mundo: Rasmus Munk y René Redzepi (Dinamarca), José Andrés (EE.UU.), Leonor Espinosa (Colombia), Alex Atala (Brasil), Yoshihiro Narisawa (Japón) o Matthew Lightner (EE.UU.). También Masuhiro Yamamoto, que fue el primer crítico gastronómico japonés y que décadas después considera que su trabajo ahora consiste en descubrir nuevos talentos antes que nadie. La lista de ponentes nacionales es también muy relevante: Ángel León, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Javier Olleros, Paco Morales, Paulo Airaudo, Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Josean Alija, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Hideki Matsuhisa, Artur Martínez y Juan Guillamón.
En una edición para el recuerdo también se rendirá homenaje a restaurantes icónicos de la cultura vasca como Zuberoa y a Hilario Arbelaitz como referente de su cocina y a su hermano Eusebio, mano derecha del proyecto que llegó a su fin el pasado mes de diciembre.
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