Carnicas Guikar, cuando el objetivo no es ser la carne más vendida, sino la más recordada

En Cárnicas Guikar trabajan solo con los cortes más nobles de la vaca, como la chuleta, el entrecot, el solomillo, así como con otras partes selectas de la bola: cadera, tapa, picaña… Tener una propuesta reducida les permite dar un servicio muy especializado y a medida del cliente.

Cada pieza es preparada y supervisada por profesionales. Siempre con el mismo objetivo: poner al cliente en el centro de todas sus decisiones. Solo así consiguen ofrecer a los cocineros la pieza de carne con las especificaciones que necesitan para su menú o carta.

Su éxito es fruto de más de 40 años recorriendo el continente europeo en busca de las mejores vacas. A lo largo de este tiempo han trabajado con decenas de granjas de diferentes países. Actualmente, la mayor parte de su producción proviene del sur de Alemania, Dinamarca, Holanda, Polonia o Galicia, tierras con unas condiciones idóneas para la crianza y el desarrollo del ganado vacuno.

Aunque a la hora de clasificar el género no miran solo la procedencia o la raza, sino que también se basan en las características propias de cada animal: el tamaño, la conformación, el recubrimiento de grasa exterior, la calidad de la grasa, la infiltración o la edad. Toda su carne es de vaca vieja de más de 5/6 años. En muchos casos más de 8 años.

Una vez hecha la selección, a cada pieza se le da su punto óptimo de maduración. Ni más, ni menos.

En los últimos años, Guikar ha apostado por la tecnología, informatizando sus procesos de producción y creando una venta online (www. guikar.com) que le ha permitido llegar también a las cocinas de los hogares. Con unos tiempos de entrega de 24/48 horas, cualquier amante de la cocina y de la carne de vaca de calidad puede disfrutar de sus productos: chuletas para una barbacoa, solomillo para una cena especial, entrecot para el día a día o su premiadísima txistorra.