Asador Elkano

Pedro Arregi y su mujer, Mari José Artano, abrieron este establecimiento en un local de ultramarinos en 1964, y desde entonces se han labrado una reconocida reputación culinaria basada en la innovación, siempre trabajando con la parrilla. Tras cumplir su 50 aniversario, reabrieron el bar Elkano en el mismo Getaria.

Cabe destacar que Pedro fue pionero en asar los pescados enteros con su piel en la parrilla para que conserven su valor culinario y sus diferentes sabores, con una técnica que ahora se aplica a otros productos del mar y de la tierra. Elkano mantiene la filosofía del máximo respeto a la materia prima y a la temporalidad de los elementos.

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