Los Gastronomika Talent ya tienen finalistas: en busca de los nuevos valores

El Diario Vasco, el Basque Culinary Center y Hostelería Gipuzkoa promueven los premios con la complicidad de instituciones como Fomento San Sebastián, que otorga un importante galardón con dotación económica y respaldo empresarial. El jurado, reunido hace unos días en la sede de DV en Miramon, está formado por los cocineros Elena Arzak, Martín Berasategui y David de Jorge; el presidente de Hostelería Gipuzkoa, Mikel Ubarrechena; la directiva del BCC Idoia Calleja; el gastrónomo y responsable de la web 'La Creme' Guille Viglione, y Javier Yurrita, Oraitz García y Mitxel Ezquiaga en representación de El Diario Vasco. Isabel Cortadi, Amaia Marco y Yaiza Hernández, del departamento de Eventos de El Diario Vasco, ejercen de coordinadoras.

Las deliberaciones del jurado no fueron fáciles porque son muchos los nuevos talentos que afloran en la gastronomía guipuzcoana, demostrando que hay relevo generacional. Un repaso a la lista de candidatos (que puede consultarse en la tabla adjunta) permite comprobar que los finalistas están muy repartidos por diferentes puntos del territorio y muestran la diversidad de estilos y propuestas en los negocios.

Esa pluralidad queda reflejada, por ejemplo, en uno de los principales galardones, que se concede al mejor cocinero. En esa categoría los elegidos son Sebastián Pincheira, el chileno que triunfa en el Kai Sushi donostiarra con su propuesta oriental; Jokin Larrañaga, cocinero en el clásico Astelena 1997, también de San Sebastián; y Javier Rivero y Gorka Rico, del Ama de Tolosa, ya galardonados en otras categorías de los Gastronomika Talent en pasadas ediciones y con su reluciente primera estrella Michelin.

Para los Talento Gastro Next SS, que concede Fomento y suponen un apoyo prolongado en el tiempo, los finalistas son Borja Olano y Vanesa Pérez del Mamis-Etxe en el barrio donostiarra de Aiete, Aitor Martín del Ikili de San Sebastián, y Lina María Álvarez y Marco Bellinzis del bar Manojo de Gros.