7 recetas con quinoa

La quinoa es una semilla que proviene de los alrededores del lago Titicaca. Se consume y prepara como un cereal y por esa razón se clasifica como pseudocereal.

Las propiedades de este alimento han hecho que sea compatible con múltiples dietas; para personas diabéticas por su índice glucémico bajo, para personas celiacas porque no contiene gluten, para personas con problemas de colesterol y también se incluye en dietas destinadas a controlar el peso.

La quinoa es nutricionalmente excelente e ideal para incluir en la dieta. Hay una multitud de recetas para aprender a prepararla.

Una de las formas cada vez más conocidas de preparar el alimento es la hamburguesa de quinoa; su preparación consiste en mezclar 250g de quinoa cocida, 4 cucharadas de avena, 4 de pan rallado y una de hierbas provenzales, un huevo batido, una zanahoria rallada, ajo, perejil, sal y pimienta. A continuación se mezcla todo y se cocina a la plancha.

También resulta excelente la quinoa para comer vegetales; los pimientos rellenos de quinoa. Para la elaboración de este plato, hay que cortar los pimientos y añadirles un toque de pimienta, aceite y sal. A continuación se meten al horno durante 20 minutos a 200 grados. Mientras tanto se mezcla la quinoa cocida, arándanos, cebolla morada y perejil. Por último se rellenan los pimientos con la mezcla y se les añade aguacate.

Las Fajitas, otro plato combinable con quinoa; Antes que nada se preparan las verduras (cebolla, pimientos y tomate) crudas o salteadas. Después se le añade quinoa y se mezcla todo. Finalmente se vierte en las tortitas de maíz o trigo.

Las ensaladas de quinoa, un plato con abundantes combinaciones, entre ellas la ensalada de quinoa y queso fresco. Primeramente se mezcla la quinoa con tomate, zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde, maíz dulce y guisantes. Una vez combinado se le añade queso fresco y vinagreta a base de aceite, limón, mostaza, pimienta y sal.

Una última propuesta son las tortitas de atún con quinoa, los ingredientes a entremezclar son quinoa cocida, atún, calabaza rallada, un huevo, perejil, pan rallado y ajo en polvo y después se salpimienta la mezcla. Por último se preparan las tortitas y se fríen en una sartén con aceite.

Los postres y la quinoa también son aliados. El yogur con quinoa es una combinación a base de yogur, miel, quinoa y diferentes frutas como frambuesas, arándanos o melocotón.

La quinoa también tiene cabida en los desayunos, como este colorido y sano y ligero bol compuesto por quinoa cocida a la que le añadimos fresas en rodajas y arándanos.

Esta variedad de recetas para incorporar la quinoa en la dieta va a convertir los platos en exquisitos y el gran valor nutricional que posee este `superalimento´ ofrecer una multitud de beneficios.