¿Cómo hacer unos huevos rellenos de diez?

• La primera elección fundamental será la del huevo que tendrá que ser, además de fresco, de un tamaño mediano para poder ingerirlo en unos dos bocados.

• Por otro lado, gran parte del éxito de los huevos rellenos está en la cocción del huevo. Esa acción que puede que realicemos sin apenas prestar atención, requiere de cuidar pequeños detalles. El principal: tratar que la yema (y, por tanto, el hueco donde irá el relleno) quede centrada. El truco para ello está en dejarlos, durante varias horas antes de la cocción, atemperar en una huevera y colocando la 'punta' del huevo hacia abajo, lo que hará que la yema se centre.

• Será importante también intentar mantenerlos en esa posición durante la cocción, que deberá realizarse en una cazuela amplia y con abundante agua y sal. Y es que es importante que el huevo completo quede inmerso en el agua para asegurarnos una cocción homogénea; mientras que la sal nos será de ayuda para poder pelarlos bien. Un pelado que conviene hacer con el huevo recién cocido.

• Y es que, que el huevo quede bien pelado es fundamental no tanto para el sabor, sino para un resultado estético óptimo. Basta decir que, junto con todo ello, es vital también ser delicados a la hora de meter y sacar los huevos, para evitar posibles fisuras en la cáscara.

¿Cómo rellenar huevos rellenos?

• Una vez los huevos cocidos estén listos, toca meterse en la faena del rellenado. Lo primero, será cortarlos por la mitad, para lo que se recomienda usar un cuchillo sin sierra y bien afilado, lo que asegurará su integridad. El corte se podrá hacer de forma horizontal (la más habitual), pero también vertical.

• Una vez retiradas las yemas (si está bien cocida no habrá problemas para hacerlo), habrá que reservarlas si queremos usarlas para el relleno.

• Un relleno que, según los expertos, tiene que huir del aspecto cremoso y unificado, tratando de mantener las texturas y formas de los ingredientes que hayamos incluido.

• Por último, es importantísimo dejar reposar el relleno para que se asienten los sabores antes de colocarlo sobre el huevo. Este paso, el del rellenarlo, ha de hacerse justo antes de servirlos y comerlos, y no con horas de antelación.